Санитарные требования и нормы товарного соседства мясо

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 110-86-37
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 366

О введении в действие санитарно- -эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2. СанПиН 2. Онищенко Дата введения: 25 июня г. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортирования и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. Санитарные правила не распространяются на бутилированные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры, биологически активные добавки к пище.

СанПиН 2. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от

Расход воды холодильными установками следует принимать по технической характеристике этих установок. Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также к поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников.

An error occurred.

В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Для чего надо придерживаться правил товарного соседства Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т.

При нарушении правил товарного соседства продуктов питания, они приобретают нехарактерные им свойства: одни издают запах, а другие впитывают его.

Например, товар пахнет иначе, чем должен, изменяет цвет, структуру и т. Если это произошло, подобные позиции нужно, списав с учета, убрать с прилавка. Компании, занимающиеся производством, транспортировкой и продажей продуктов питания, отвечают за их сохранность. Если эти требования игнорируются, то компания может быть привлечена к административной ответственности.

В магазине Продукция является либо сорбатом, либо сорбентом. Первая отдает запах, а вторая принимает чужой. Распределение товара в магазине должно основываться на понимании и разделении сорбатов от сорбентов. Одно из самых популярных нарушений в магазине — раскладывание пирожных на картонные основы.

Это запрещено. Место кондитерских изделий — подносы, которые своевременно моются и высушиваются. В холодильнике в быту В отличие от магазинов, в домашних условиях нет возможности разместить несколько холодильных камер. Производители домашних холодильников помогают хозяйкам, оснащая устройство всевозможными полочками, дверцами, закрытыми контейнерами. Помимо соблюдения товарного соседства в холодильнике, нужно учитывать температуру хранения.

Ведь в разных местах в самом холодильнике она отличается. Таким образом, дверцы подходят для соусов, напитков, варенья. На верхних полках хранятся скоропортящиеся продукты мясо, молочные и кисломолочные продукты и т.

Перед тем как положить яйца в холодильник, их нужно вымыть. Для них подходят закрытые ящики или отдельная полка, но ни в коем случае не дверца, потому что здесь происходят постоянные колебания температуры, а это плохо сказывается на свежести продукта. Отдельной полки требует также молочная продукция. Очень важно плотно закрывать упаковки, чтобы воздух не попадал внутрь. Мясные изделия по СанПиН должны быть упакованы в герметичные контейнеры или пленки.

Самое опасное соседство — молочка и мясо. В общепите Вся продукция в местах общепита рестораны, кафе, столовые нуждаются в маркировке и правильном расположении на кухне. Не допускается оставлять еду неприкрытой, а также держать в ней ложки, вилки и другие столовые приборы.

Еще один важный момент — разделение кухонной зоны на несколько функциональных частей. А сырая рыба нуждается в отдельном холодильнике. Свежие товары не могут размещаться в одном месте. Просрочку складывают в отдельные холодильные камеры, а затем утилизируют. Все личные принадлежности работника кухни должны находиться в служебном помещении, а ни в коем случае не на кухне. Трапезы на кухне также запрещены. На складе Согласно нормам хранения и складирования по СанПиН, все товары обязаны быть упакованы в положенные им емкости, пакеты и размещаться на специализированных стеллажах, полках, подтоварниках.

Хранение осуществляется в зависимости от происхождения и рода товара. На складе не обойтись без регулярных уборок, в том числе влажных с применением противомикробных средств. Время от времени нужно проводить дезинфекцию всего помещения. Цельные замороженные туши хранятся в холодильных комнатах в подвешенном за крючок состоянии. При этом они не должны соприкасаться друг с другом или со стенами комнаты.

Мороженое мясо в разделанном виде размещают на стеллажах. Таблица совместимости и нормы хранения В представленной ниже таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН отражаются группы и подгруппы продовольственных товаров, их нормы хранения.

Товарное соседство

По СанПин рядом могут размещаться продукты с одинаковыми требованиями к условиям хранения и схожими сорбционными свойствами. Для вышеперечисленных категорий товаров предусматриваются отдельные полки, витрины, холодильники или морозильники. ВАЖНО Сроки годности, нормы и условия хранения, указанные производителем на товаре, следует строго соблюдать. Не допускается хранение продуктов со специфическим запахом вблизи продуктов, которые легко такие запахи впитывают.

Товарное соседство продуктов питания по СанПин

Правила товарного соседства Обязательные условия безопасного хранения продуктов. Правила товарного соседства - это совокупность правил регламентирующих хранение продуктов питания с учетом их индивидуальных свойств. Правила товарного соседства регулируются двумя основными документами СанПиН 2. Главным и основополагающим в товарном соседстве является принцип совместимости, подразумевающий схожесть температурных режимов хранения и идентичность сорбционных свойств продуктов хранящихся рядом. Товарное соседство определяется несколькими основными правилами: Не допустимо хранение на одной полке продуктов с разными сорбционными характеристиками.

Законодательная база Российской Федерации

Любую колбасу и свежие фрукты, овощи. Твердый сыр и копчености. Любой сыр, фрукты и овощи. Сырые продукты и то, что можно употреблять в пищу без термообработки. Хлеб, готовые салаты и рыбу. Товарное соседство определяется очень просто: всем категориям продуктов должно быть отведено собственное постоянное место. Хранение мяса и рыбы Охлажденное мясо и рыбу храните, не замораживая, при стандартном температурном режиме от 0 до 4 С, не более пяти суток. Размороженный продукт можно положить в холодильник не более, чем на сутки. В морозильных камерах срок существенно продлевается, но при разморозке продукт нужно использовать в течение суток. И мясо, и рыбу лучше хранить в вакуумных пакетах, так как они являются сорбатами см.

Правила товарного соседства

В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Для чего надо придерживаться правил товарного соседства Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т. При нарушении правил товарного соседства продуктов питания, они приобретают нехарактерные им свойства: одни издают запах, а другие впитывают его.

.

.

Товарное соседство в общепите.

.

.

.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 4
  1. leidelabre

    Не помню, но вроде Назар Ужвий говорил, что данные штрафы разносятся в суде легко.

  2. Аникей

    Вопрос по субсидии .ФОП на общей системе налогообложения чистый доход за 6 месяцев около 15000 грн. Минимальный ЕСВ уплочен , имею двух несовершеннолетних детей.Так вот пришло уведомление про отказ цитирую Заработная плата меньше минимальной !Назревает вопрос а кому положенна тогда она .И законно ли мне отказали и что делать дальше?

  3. esenat

    Тупо убегайте от ментов. Ппс и ГАИ обычное быдло не отличающиеся от охранников пятёрочки, если вам меньше 30,организм легко справиться с мусорней в форме не по размеру. Если вам 40+и вы давно не бегали, то печаль. Никогда не пытайтесь убежать от омон, это бред, ну и если за вами гонится омон, то вас все равно найдут, так что просто смирно получайте в ебало и делайте что говорят.

  4. Адам

    Однозначно лайк! Простым языком узаконен грабеж, рабство, рейдерство и все нищаки беззакония. (Представил как на экспропреированной фабрике Рошен мобилизованные будут выпускать сратегические конфеты). Хотя вполне возможно что военное положение не выйдет за рамки политических борцунов и пройдет незаметно для большинства населения как и остальной треп власти . Но то лучший вариант, худший будет если Педро и компания думают что за месяц успеют расправиться со всеми недовольными на захваченной территории. Но на самом деле они еще подняли планку недовольства населения. Думаю дно близко если докатились до такого. Российская агентура на этом фоне будет чувствовать себя просто среди своих, большинство населения будет в течении месяца готово помогать любому русскому шпиону и молча будет патроны подавать. А все начинания оккупантов (следует признать что в 2014 году был захват власти в государстве с помощью массовых беспорядков будут саботироваться при малейшей возможности.

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных